Cuca de Uva

  Achei que estava atrasada, que a época de uva já tinha passado, mas descobri que a estação da uva vai de janeiro a julho. Ou seja, ainda dá tempo de fazer cuca de uva! Ganhei uvas orgânicas de presente de uma amiga. Acertou em cheio! Minha fruta preferida e ainda por cima, orgânica! Eram...
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O Pão e o Levain

  “Levain” é o fermento vivo! Essa levedura (Saccharomyces cerevisiae) atua como agente de crescimento e sabor, de forma isolada ou associada a outros microrganismos, como bactérias lácticas. O Levain consiste basicamente em uma massa obtida pela mistura de farinha e água. Quem é dono dessa façanha aqui em casa é o Akira, que está...
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Sorvete Nostalgia

  A Carol me pediu para começar pelo começo, então vamos lá. Para quem não sabe, sou professora de história. E tenho dado tantas aulas que até ando sem receitas por aqui, por isso vou compartilhar uma experiência gastronômica que valeu pelo gosto do melhor sorvete do mundo! Além de dar aula na PUCPR, também...
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Spaghetti alla busara

  Nossa família não tem a gota de sangue italiano (sim, isso é possível no Brasil atual). E eu sou dessas que adora uma massa, mas que não morre de amores pela ideia de cozinha italiana. Talvez porque eu não conheça muita coisa, talvez pela falta de “laços” por ter uma nana ao invés de...
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Vagem e Cenoura com Açúcar Mascavo

  Adoro esses presentes que nos fazem sentir um gostinho de história, esses dias ganhei açúcar mascavo vindo direto da fazenda. Lá no Alabama, muitos pratos levam açúcar mascavo, incluindo pratos salgados. Antes da produção de açúcar no Nordeste brasileiro e nas Antilhas no períodomercantilista, a alta cozinha da Europa Medieval já contava com açúcar...
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El Chancho en Piedra!

  Nome esquisito né? Sempre penso isso quando falo ou escuto alguém falar… A palavra “chancho” significa “machucado” ou “triturado” no vocabulário de origem quechua, uma das línguas oficiais de Bolívia, Peru e Equador. E “piedra” é fácil né, “pedra”. Ou seja, essa receita tipicamente chilena indica que se triture tudo na pedra. O Chancho...
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BLT – sanduíche de bacon

  Qualquer coisa que vc colocar bacon fica bom! Bacon é vida, é coisa divina linda, é glamour, é só alegria! E ainda que essa receita seja extremamente simples, ela consegue ter tudo isso que descrevi acima só pelo simples fato do ingrediente principal ser BACON! A última vez que comi esse sanduíche tem alguns...
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Risoto de Alho Poró

  Uma colega do doutorado me passou essa receita, tão querida! (do tipo de coisas inusitadas do ambiente universitário). A receita ficou mais de um ano na porta da geladeira. No dia em que finalmente resolvi fazê-la, dei um pulo no caminho no armazém perto de casa, a parada me custou um dos maiores banhos...
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Ovo assado no pão!

  Eu e minhas adaptações às cozinhas diversas… pois bem, dessa vez a boa foi o ovo assado! Afinal, você compra uma caixa para fazer um bolo que usa 1 mísero ovo e você fica com outros 5 te olhando! “Não era mais fácil colocar para cozinhar como todo mundo?” – lógico que era! Se...
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Abobrinha empanada

  Já falamos muitas vezes aqui que fritura é para os fortes, que gostam de limpar a cozinha. eu não gosto…e fritura também não é algo que me faz bem. Em todo caso, gosto muito de abobrinha e essa receita dela empanada é coisa bem mágica. Minha mãe que sempre faz. Ela me ensinou usando...
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