Bolo de aipim e coco

 

Mandioca para mim é o ingrediente mais lindo do mundo! Fica boa de qualquer jeito e melhora qualquer coisa – é quase a versão brasileira do bacon! Também pode ser base de bolo ou pão e vira uma boa opção para os amigos que não podem comer glúten. Não vamos nos iludir, a textura não é a mesma, mas nem por isso deixa de ser super bom! Nesse espírito de saudar a mandioca, resolvi testar essa receita bastante tupiniquim que recomendo para fãs de bolos cremosos.

2016-05-08 10.28.14

Receita de bolo de aipim com coco

Ingredientes

  • 500 Gramas aipim (cru descascado e ralado)
  • 1/2 Xícara leite
  • 100ml leite de coco
  • 3 ovos
  • 50 Gramas manteiga
  • 1 Xícara açúcar
  • 100 Gramas coco (ralado úmido)
  • 1 Pitada sal
  • açúcar de confeiteiro a gosto

Modo de preparo

Passo 1.
Bater bem no liquidificador o aipim, o leite, o leite de coco, os ovos e a manteiga (eu ia acrescentando nessa ordem e batendo aos poucos).
Passo 2.
Adicionar o sal e o açúcar e bater até misturar bem.
Passo 3.
Despejar a mistura numa travessa e misturar com o coco ralado.
Passo 4.
Untar a forma com a manteiga, despejar a massa e colocar para assar em forno pré-aquecido (180C) por mais ou menos 35 minutos (no meu forno acabou sendo uns 50 pois o centro ainda estava muito mole aos 35 min).
Passo 5.
Desenformar, deixar esfriar e polvilhar o açúcar de confeiteiro por cima. Eu guardei na geladeira e ainda acrescentava um pouco de leite de coco por cima quando pegava uma fatia ;)

 

 

Camila

Sobre a Camila

Sou a prima do grupo e hoje me aventuro na Inglaterra. Como de tudo, menos milho (por conta de uma alergia). Sempre vou pedir o prato mais estranho que tiver num cardápio. Tenho paixão por comidas típicas, principalmente as de rua (sou rato de feiras). Adoro inventar moda na cozinha com o que tiver na geladeira (estilo "se vira nos 30"). Acredito que não existe comida ruim, mas sabores aos quais não estamos habituados.

Deixe uma resposta

O seu endereço de email não será publicado

Você pode usar estas tags e atributos de HTML:

<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>